Zeigerpflanzen - Podcastfolge beim Pilzkompass 🌿

Zum zweiten Mal nach meinem Interview durfte ich beim Pilzkompass mit Marius und Tobi zusammenarbeiten, um eine schöne Podcastfolge zum Thema Zeigerpflanzen aufzunehmen. Hör mal rein!

Pflanzen können uns ganz viel darüber verraten, wie der Boden zusammengesetzt ist und in was für einem Lebensraum wir uns befinden. Ist es trocken, nass, sauer oder kalkhaltig, mager oder nährstoffreich. Jede Pflanze hat ihre Präferenzen und an der Pflanzenzusammensetzung können wir sehr viel ablesen!

In dieser Podcastfolge stellen wir euch verschiedene Lebensräume und ihre Zeigerpflanzen vor und zeigen, welche Pilze es dort jeweils zu finden gibt.

Danke an den Pilzkompass für die Einladung zu dieser zweiten Folge!

Hier gehts zu ihrem Youtube-Kanal:

https://www.youtube.com/@DerPilzkompass

Das Interview zu mir und meiner Arbeit im Naturschutz findest du im letzten Beitrag.

Interview beim Pilzkompass: 🍄 Wer ich bin, wie ich zu den Pilzen kam und meine Arbeit im Naturschutz 🌳

Marius und Tobi vom Pilzkompass, einem wunderbaren jungen Podcast zu allem rund um die Pilze, haben mich zu einem Interview eingeladen. Es hat sehr viel Spaß gemacht, danke euch!

Wenn du gerne mehr darüber erfahren möchtest, wer ich bin, wo ich hauptberuflich arbeite, wofür ich mich interessiere und was ich bisher so gemacht habe, hör doch mal rein:

Der Pilzkompass auf Youtube:

https://www.youtube.com/@DerPilzkompass

Fermentieren und Kimchi

🥬 Fermentieren - die leckerste Art des Haltbarmachens!

Finde ich jedenfalls :)

Ich möchte unbedingt mehr mit Fermentation, Einlegen und Einkochen experimentieren - es gibt so viele leckere und einfache Arten, Lebensmittel haltbar zu machen und gleichzeitig den Vorratsschrank mit gesunden Dingen zu füllen.

🌿🍄 Auch mit Wildkräutern und Pilzen kann man einiges machen, das ich gern noch testen möchte!

🥕 Am liebsten mache ich traditionell koreanisches Kimchi. Hierbei wird Kohl oder anderes Gemüse, ähnlich wie Sauerkraut, fermentiert. Das bedeutet, dass wir uns die natürlicherweise auf dem Gemüse vorhandenen Milchsäurebakterien zunutze machen, die Zucker abbauen und diesen zu Milchsäure vergären. Das geschieht unter Ausschluss von Sauerstoff, also anaerob. Milchsäurebakterien sind auch ein wichtiger Bestandteil unserer Darmflora, die wir mit fermentierten Lebensmitteln super unterstützen können.

Fermentation kann durch verschiedene Bakterien und Pilze (in Form von Hefen) stattfinden, die unterschiedliche Stoffe produzieren, die wir uns zunutze machen. So z.B. auch bei der Herstellung von Brot, Bier, Kefir, Kombucha oder sauren Gurken 😉

🍽 Falls es jemand auch mal mit dem Kimchi probieren möchte, hier das Rezept, von dem man ganz viele Variationen machen kann:

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Soße im Mixer herstellen:

• 6 mittlere Knoblauchzehen

• 1 Zwiebel

• 1 Stück Ingwer (ca. Finger-lang)

• 1 Apfel

• 2 EL Miso oder Sojasauce

• 2 EL koreanische Gochujang-Paste (oder andere Chilipaste)

• 1 EL Zucker

1. Gemüse (ich habe einen Chinakohl, zwei Möhren und eine Stange Lauch verwendet) in mundgerechte Stücke schneiden oder Raspeln

2. In einer großen Schüssel mit ca. 3 EL Salz gut vermischen und etwas kneten, so dass Flüssigkeit austritt

3. Soße und Gemüse vermischen

4. In saubere Gläser füllen

5. Eindrücken, so dass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist

6. Wenn möglich beschweren (sauberer Stein oder dafür gemachte Gewichte aus Glas oder Keramik)

7. 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann kühl lagern.

Nach wenigen Wochen kann das Kimchi gegessen werden - je länger man es stehen lässt, umso saurer wird es. Guten Appetit!

Hast du schon einmal Kimchi oder etwas anderes fermentiert?

Hats du Erfahrungen mit dem Fermentieren?

• Ja
• Nein - aber möchte ich unbedingt mal probieren!
• Nein - ist auch nichts meins.